19 avril 2009
Muffins
Premiers muffins avec mes nouveaux moules colorés !
Par contre pour la recette c'était une innovation
Ben voui pasque mon livre Marabout, c'est que du sucré
et moi j'ai tenté des muffins salés aux carottes
Je fais de nouveaux essais et vous file ma recette quand c'est concluant...
Et oui je suis là moins souvent, boulot oblige
Love sur ceux qui persistent à me rendre visite :)
12 février 2009
Verrine fruits rouges
Envie d'innover... une petite verrine dessert
Quelques fruits rouges surgelés
Une couche de fromage blanc
Des miettes de speculos
Une framboise pour la déco
Pour encore plus de gourmandise, la prochaine fois je remplace les 2/3 du fromage blanc par du mascarpone et je fouette avec du sucre glace...
11 février 2009
Happy breakfast
Hier, plus de pain, et boulangerie fermée
Aïe ! Panne sèche pour le petit déj' du lendemain !!
20h: je me lance sur un quatre-quart vite fait
... accompagné de confiture et d'un tasse de thé vert...
Le bonheur est à portée de main !
06 février 2009
Bonnes résolutions
Oui, je fais partie de ceux qui prennent des bonnes résolutions en début d'année
et cette année, j'ai décidé d'utiliser mes livres de cuisine !
parce que globalement, ils bougent pas beaucoup de leur étagère...
et quand je veux me lancer j'ai pas ce qu'il faut sous la main
Donc nous avons sélectionné Homme et moi des recettes appétissantes
et j'en teste au moins une par semaine
Ces derniers temps c'était toutes des recettes du livre Tambouille
Ci-dessus la tarte Haricot' ter
Comme c'est plutôt de la recette vite fait bien fait , on se lasse un peu...
Semaine prochaine, je teste une soupe de pâtes japonaises
... à suivre ...
21 juillet 2008
Le samedi c'est sushi
Me revoilà avec mes japonaiseries... ce coup ci c'est dans ma cuisine que le Japon attaque !
J'ai profité de mon séjour sur Paris pour ramener quelques petits ingrédients pas toujours faciles à trouver sur mon île. Petit razia sur les sauces, épices, et autres... et ce week-end on a tenté les sushis et makis !!
D'abord le riz :
- rincer 500 g de riz rond 2 ou 3 fois et le laisser égoutter 30 min
- le faire cuire dans un autocuiseur et le laisser 10 min après cuisson (position "reste chaud")
- mélanger 125 ml de vinaigre de riz, 55 g de sucre et 1/2 càc de sel
- étaler le riz dans un grand plat et assaisonner lentement avec le mélange vinaigré en retournant lentement le riz avec une spatule en bois jusqu'à ce que le riz soit bien humide mais pas pâteux. Avant d'être utilisé, le riz doit être juste tiède.
On a testé les sushi et les maki, tous au thon. Il faut du thon très frais coupé en fines lanières.
Le nôtre (thon germon) a été pêché la veille dans la baie en face de chez nous par les pêcheurs du coin (eh oui, on frime !!)
Alors pour les suhis, il faut :
- tremper les doigts dans le reste d'assaisonnement au vinaigre
- faire un petit pâté de riz rectangulaire dans la paume de la main
- ajouter un rectangle de thon sur le dessus
Il est possible d'ajouter une petite lanière d'algue grillée : yaki-nori pour faire tenir le tout, mais on l'a pas fait et ça donne ça :
Pour les makis, c'est à peine plus compliqué :
- couper en deux dans le sens de la longueur un rectangle d'algue grillée : yaki-nori, et poser un rectangle sur un makisu (une natte en bambou, mais ça marche avec certains sets de table !)
- tremper les doigts dans le mélange vinaigré et étaler un peu de riz sur l'algue
- ratisser le riz avec les doigts de façon à l'étaler sur la moitié de l'algue
- ajouter des lanières de poisson au milieu du riz
Ne reste plus qu'à rouler délicatement l'algue en maintenant la garniture pour éviter qu'elle ne s'échappe, de partout, ce qui arrive même quand on fait attention mais qu'on a voulu mettre trop de choses dedans !! Normalement il doit rester un petit rebord d'algue qui va coller au reste et fermer le rouleau (l'humidité du riz suffit pour coller l'algue).
Enfin, il faut couper le rouleau, en 8 en général.
TADAM... Voici les nôtres dont on n'est pas peu fiers !!
Bon, on a pas réussi à centrer le poisson, mais aucune importance.
A servir avec du wasabi et du gingembre rose mariné (qui est très doux comparé au gingembre habituel, à tester absolument même pour les palais les plus sensibles)
Et enfin, une petite pub pour le bouquin dont on s'est servi : Sushis et compagnie de la collection que j'adore maraboutchef, très réussi comme d'habitude, superbes photos, des explications très détaillées, et des recettes très variées (salades, soupes, nouilles...)
08 mai 2008
Gateau au carambars
Bouuuh, je suis une vilaine fille... je vous ai dégotté une recette pire que la précédente ! On n'est plus dans le domaine de l'inavouable, mais carrément du tabou. Et encore pire (honte sur moi), je n'ai même jamais testé cette recette !! ça doit bien faire un an qu'elle traine dans mon sac, dans mon carnet où je griffonne des trucs que je lis, des idées, etc. mais je n'ai encore pas trouvé une excuse valable pour faire cette recette (ben oui, quand on n'a pas d'enfants, faut fournir une excuse valable à ce genre de folie passagère)
J'espère que l'un(e) d'entre vous aura le courage de sauter le pas... et de venir me dire si oui ou non, ça vaut les calories du Nutella, ou si c'est rien qu'une grosse arnaque tentatrice !!
Alors, il vous faut :
- 44 carambars au caramel
- 200 g de chamallow (1 paquet)
- 185 g de beurre
- 80 g de rice krispies (1/4 de paquet)
Mettre les carambars, le beurre et les chamallow dans un grand saladier qui supporte le chaud et faire chauffer 5 minutes au micro-ondes à la puissance maximale.
Lisser la pâte, qui doit former un ruban. Incorporer les rice krispies
Etaler la pâte dans un moule en silicone rectangulaire et laisser refroidir. Laisser reposer 12h au réfrigérateur avant de découper en morceaux et de croquer...
Et puis aussi, je vous ai dégoté un chouette site cuisine qu'il est drôlement bien :
mais c'est tout sauf des recettes de grand-mères, attention !
c'est
plutôt du genre mes recettes inavouables de ces deux derniers jours...
07 mai 2008
Brownie de Laurence
Voici une recette dangereuse, du genre de celles à ne pas faire trop souvent... mais une fois tous les 6 mois, c'est quand même "de la balle" !! Je vous mets la recette originale et mes commentaires en rouge...
Il vous faut :
- 1 paquet de 24 petits beurre
- 125g de beurre
- 100g de chocolat dessert
- 1 boîte de lait concentré sucré (397g)
- 125g de noix de coco râpée (je n'en ai jamais mis car je n'aime pas ça)
- 30g d'amande ou de noisettes hachées
Passez au mixeur les biscuits (cassés grossièrement) et le beurre (préalablement ramolli aux micro-ondes) (dans un souci de "comment vais-je pouvoir nettoyer mon blender après ça", je mélange la poudre de biscuits avec le beurre dans un bol)
Etalez cette pâte de façon compacte et homogène au fond d'un moule
Passer au mixer le chocolat (préalablement réduit en morceaux), le lait concentré sucré et la noix de coco (pour mon blender, le mixage chocolat étant assez éprouvant, j'ai opté pour un petit passage au micro-ondes pour le faire fondre dans un bol, et ensuite je mélange le lait concentré ; et ce n'est pas moins bon que la méthode chocolat mixé testée la première fois)
Versez cette seconde préparation dans le moule et étalez-la de façon homogène sur la première couche de biscuits. Saupoudrez le tout d'amandes ou de noisettes hachées
Faire cuire 30 min au four à 200°C (th. 6-7) jusqu'à ce que le gâteau dore légèrement
(en fin de cuisson, je mets un morceau d'alu au-dessus du gâteau pour éviter que les amandes ou les noisettes ne carbonisent...)
Laissez refroidir totalement avant de servir (peut se préparer plusieurs jours à l'avance). Peut se servir avec de la crème anglaise ou une boule de glace à la vanille.
Le secret de cette recette : on obtient un croustillant du biscuit que je n'arrive jamais à avoir avec de la farine ! et la couche du dessus caramélise un peu et colle aux dents... Ce que j'obtiens ne ressemble absolument pas à la photo du bouquin, et est moyennement présentable, mais après avoir goûté, en général on excuse la présentation...
Cette recette est extraite du livre :
J'ai d'abord flashé sur la couverture du bouquin (et je viens de me commander un tissu qui y ressemble...) et c'est finalement un très chouette livre avec des idées vraiment originales, en salé et en sucré. A acheter si vous avez envie de sortir un peu de l'ordinaire...
23 avril 2008
Crumble de poireaux à l'indienne
J'ai mangé cette entrée il y a quelques années déjà, dans le restaurant "Le chat perché" à Montpellier. C'était un vrai délice ! J'avais gardé ça dans un coin de ma tête, et puis je me suis enfin décidée à expérimenter une recette, sur les souvenirs gustatifs qu'il m'en restait...
1. Faire une fondue de poireau classique :
- couper les poireaux en gros tronçons
- les faire fondre longtemps dans du beurre
- mouiller avec de la crème fraiche liquide
- ajouter sel, poivre et 2 càc de cumin entier
2. Faire un crumble classique :
du bout des doigts, mélanger
- 100g de beurre mou
- 200 g de farine
- 2 pincées de sel
- 1 jaune d'oeuf
Sabler la pâte sans la pétrir
Enfin, mettre la fondue de poireaux dans des ramequins puis
émiettez par dessus le crumble et mettre au four jusqu'à coloration
Alors oui, sur ma photo, le crumble est très jaune car j'avais mis du curry, ce qui donne une jolie couleur, mais à mon goût parfume trop, ce qui prend le pas sur le reste. J'avais également mis de la coriandre en grains, mais je crois qu'il faut rester sobre. J'ai donc écris la recette comme je la referais maintenant, et non pas comme je l'ai faite, donc sans coriandre ni curry, mais avec davantage de cumin. A vous de suivre vos envies pour les épices...
Mais même sans les modifs, la recette a eu un certain succès :-)
04 avril 2008
Pickles !!
Mais si mais si vous savez ce que c'est, ces petits légumes vinaigrés à croquer à l'apéro !! Moi j'adore ça, et on fait nous même nos conserves, c'est tout simple. Sauf que les nôtres sont au piment, donc ils servent plutôt à accompagner les plats qu'à être croqués seuls...
Alors voilà comment faire :
- ébouillanter le pot en verre
- laver et couper les légumes en petits morceaux
- ajouter éventuellement quelques grains de poivres entiers
- compléter avec du vinaigre blanc préalablement bouilli
(attention, il arrive que le vinaigre mousse !! sortir du feu dès ébullition)
Ben voui c'est tout... on consomme après 1 mois ou 2 (mais c'est peut-être possible avant !?)
Alors nous on mets : gingembre, ail, oignon, piment, carotte, combava
Pour vous créoliser en douceur, vous pouvez faire la même chose sans piment ou seulement 2-3.
Pour les pickles apéro, je vous conseille : carotte, poivron, olives, chou-fleur, petits oignons, céleri... enfin tout ce qui se croque quoi.
19 mars 2008
L'eau à la bouche
J'ai vu ça en voguant sur la blogosphère cuisine... Un petit truc qui circule en ce moment et qui demande de faire partager ses 10 accords de saveur préférés. Pourquoi attendre d'être taguée pour vous faire partager mes coups de coeur ? Donc voici voilou...
Fruits de mer et poissons :
- lait de coco / combava
- baies roses / vin blanc / crème fraîche
- câpres / oignon / thon
- curry vert / lait de coco
- curry / crème fraîche
Autres plats salés :
- poire / poivre
- tomate / basilic
- cresson / lardons
- citron confit / gingembre
- calou pilé / massalé
Plats et boissons sucrés :
- poire / chocolat
- cardamome / vanille
- fruit de la passion / banane / gingembre
Pour ceux qui se poseraient la question, oui j'ai goûté l'association poire/poivre ! dans un bar à soupe à Montpellier. Et c'était étonnant et délicieux. Je conseille également la tarte salée poire + roquefort + beaucoup de poivre en entrée, j'adore !!
